lördag 9 december 2023

Tedagbok #2 (och bokdagbok)

Nu har jag hunnit dricka tillräckligt av de teer som avlöste föregående! Funderar på att lägga in bilder, fastän det nog inte skulle se så spännande ut...jag gör det nog ändå, sen någon gång. Mañana, mañana.

Vad annars? Gjorde en limpa på receptet jag la upp senast, med oregano och solrosfrön - gör ett tillägg i det inlägget om hur göra när man använder färsk jäst, m.m. Nu alledeles nyss slängde jag ihop en till deg, med kardemumma och solrosfrön, som också ska bli en limpa. Jag åker hem till mina föräldrar nästa fredag, så tror det blir så att jag fryser in halva. Så slipper jag tänka på det när jag kommer tillbaka! Har tänkt sätta en surdeg då med - då lär det bli många experiment att skriva om!

Planerade att göra pepparkakor men kom mig som aldrig för, så nu tror jag att det får bli en mjuk kaka med pepparkakskryddor istället. Hälften av den får nog frysas in också.

 I övrigt knallar skolan på, och jag läser en del. Har liksom fastnat i att läsa John Ajvide Lindqvist fastän jag börjar tycka att han inte är så bra. Nu har jag läst Verkligheten (underlig och både lite jaha-ig och svårgreppbar, kanske 3/10), Låt den rätte komma in (fanimej, det är ju en på riktigt mycket bra bok, typ 8/10), Lilla stjärna (alldeles absurd set-up och kändes lite långdragen ibland, men av förståeliga skäl; intressant i sin konstighet, 4/10), och nu Vänligheten, som jag också tycker känns lite jaha-ig. Inte någonstans direkt förutsägbar men den saknar verkligen den där sugande känslan av att någonting kommer ske snart som både Låt den rätte och faktiskt också Lilla stjärna har. Tror att jag önskar att det antingen handlade om Siw och Max respektive förmågor, kanske med utgångspunkt mycket längre tillbaka i tiden (i och med att vinden själv spelar med som någon sort oändlig betraktare känns det rimligt att den har ett segare tidsperspektiv), eller containern och dess innehåll (och då gärna utan det vagt övernaturliga som orsak till konsekvenserna, utan kanske snarare om naturligt uppkomna känslor som genom någonting liknande masspsykos leder till ohämmat våld). Nu känns det som att det är så himla mycket. Det är mängder av jättefint skrivna karaktärer som ställs inför olika svårighetor och lyckor, och fasan, som den kallas, är övertydlig i periferin men ändå verkar ingen reagera på de absurda våldsdåd som sker på allmän plats mitt på dagen. Det är fram och tillbaka i tiden, man slängs mellan romantik och kriminalitet och trauma och Pokemon Go. Aldrig stannar man upp och får tid att bli rädd att snart kommer fasan nå just de människor som vi fått lära känna. Jag bara bryr mig inte vad som sker näst. Och då är jag nästan 500 sidor in vid det här laget. Tycker han fortfarande är utmärkt på att skapa invecklade, men ändå någonstans realistiska, karaktärer. Tycker också att det är lite övertydligt att han förlitar sig på "tjock och ful" som liksom ett tecken på att en huvudkaraktär ligger utanför det accepterade, även om Siw (och Anna) inte lider av det på samma sätt som både Oskar och Teresa (tror jag - nu heter ju huvudkaratärerna i Lilla stjärna Teres och Teresa) gör. Alla fyra utsätts vid något tillfälle dock för önskan att vara mindre, eller åtminstone starkare, och även om jag förstår varför ogillar jag att det måste vara med. Inte för att allting måste vara rumsrent och ta hänsyn till alla, men för att det är en uttjatat trope. I bokversionen så är Carrie också tjock och ful, det är därför hon blir mobbad, och nu tycker jag att vi kan lämna den utgångspunkten bakom oss. Vi fattar, samhället hatar dig när du är tjock och ful och antingen anpassar du dig eller så misslyckas du, och i så fall är ditt enda val våldsam hämnd. Siw och Anna agerar här undantag, i och med att Siw hittar kärleken TROTS sitt utseende, och Anna har en mängd andra högljudda personlighetsdrag som gör det omöjligt för henne att lida på grund av någonting så oviktigt som hennes vikt. Men då återstår frågan, varför lägga sånt oerhört fokus på deras kroppar? I Verkligheten sker exakta motsatsen, där huvudkaraktären är sketasmart och sketasnygg, och hennes skräck kommer från att hon faktiskt inte vet vad som plågar henne.

Jaja, nu måste jag sluta skriva om just det! Knappt värt tiden. Nu vidare till te!

Datum: Slutet av november till (fyll i senare)

Sorter: Apelsin Saffran och Pepparkakste

Åsikter: För det första var butiksbiträdet lite tjurig, vilket OGILLADES. För det andra hjälpte hon mig välja två utmärkta teer. Eller, jag valde ju det ena helt själv medan hon föreslog det andra. Har dille på saffran just nu och vill ha det i ALLT (i skrivandets stund slås jag plötsligt av önskan efter kryddig parfym med ett stråk av saffran), så när jag såg ordet på andra sidan disken var det som bestämt innan jag ens luktat. Fanns enbart saffrans också men någon måtta får det ändå vara. Så - Apelsin Saffran var en garanterat hit. Måste aktivt hindra mig själv från att dricka det varje dag, så gott är det. Apelsinsmaken är verkligen hemlig och upplever att den i första hand tar udden av saffranet snarare än bidrar med någon större smak själv. Teet är svart i grunden, är smakrikt men inte så att det inte går att dricka till fika eller mat. UTSÖKT. Funderar på att rekommendera till syster. Pepparkaksteet hamnar lite i skymundan i jämförelse, men är faktiskt också väldigt gott. Jag bad om någonting som liknade den Chai Karamell som jag köpte förra gången, och tycker detta tillhör lite samma familj, utan det blommiga. Kan inte påstå att jag tycker att det smakar överdrivet som pepparkakor, men någonting lite kryddigt ligger över det. Svart i botten, ganska rökigt (vilket uppskattas), något vagt kardemumma-kaneligt kanske på gång. Tror det hade varit fint med tydlig kryddpepparsmak kanske.

lördag 2 december 2023

BÄSTA nattjästa frukostfrallorna

 Är absolut till hundra procent besatt av dessa! Gjorde dem flertalet gånger under våren och ska göra en runda fast i limp-format nu i veckan, har jag tänkt. Kopierar receptet direkt från Receptfavoriter, men har själv justerat med kryddning vid tidigare bak. Misstänker att de skulle vara fina med klassisk brödkrydda, till exempel.

Från ett av mina första bak av dem, här serverade med fejksalami, gurka, smör och apelsinmarmelad.

Nattjästa frukostfrallor

1 msk torrjäst, 25 gram färsk
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1,5 tsk salt
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön (valfritt)
1 dl tranbär (valfritt)
1 dl vetemjöl till utbakning

Blir ungefär 8-12 frallor beroende på storlek. Står 3-4 baguetter,1 limpa i lång form, kanske två i kortare formar eller fritt på plåten.

  1. Blanda alla ingredienser i en STOR degbunke. Rör ihop torrjäst, vatten, honung, salt, rågsikt och vetemjöl. Använder du färsk jäst smular du den först och rör ut i lite av vattnet innan du tillsätter resten av ingredienserna.
  2. Tillsätt vidare smaksättning som solrosfrön och tranbär, hackad frukt eller annat du vill ha i.
  3. Blanda ihop till en kladdig deg.
  4. Låt degen kalljäsa i kylen över natten ca 10 timmar. Det går också utmärkt att jäsa i rumstemperatur i 1.5-2 timmar.
  5. Ta fram degen på morgonen. Stjälp upp degen på ett ordentligt mjölat bakbord.
  6. Bred ut degen försiktigt till en rektangel och vik ihop den en gång. Pudra över ett tunt lager mjöl så att inte degen fastnar när du täcker över med gladplast eller en bakduk. Låt degen jäsa övertäckta i 30 minuter medan ugnen blir varm.
  7. Sätt ugnen på 250 grader vanlig ugn. Sätt in en bakplåt.
  8. Skär ut tolv rektangulära rustika frallor likt ciabattas med en degspade. Formen är inte så noga men de får gärna vara ungefär lika stora. Lägg över dem på ett bakplåtspapper.
  9. Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspappret med frallorna.
  10. Sänk värmen till 200 grader och grädda i 20 minuter i mitten av ugnen tills frallorna har fin färg. Om limpa, grädda ungefär 40 minuter. Sätt gärna i en termometer i en fralla. Frallorna är färdiggräddade vid 94 °C.
  11. Dra över bakplåtspappret med frallorna till ett ugnsgaller och låt svalna några minuter innan servering.

Saffranskaka och kimchi

Och nu till dagens andra inlägg! Jag gjorde nyligen en mycket god saffranskaka och en ganska stor (och min första) omgång kimchi, och i och med att jag justerade recepten lite tänkte jag att jag skriver ner dem istället för de länkade.

Saffranskaka

Smör och ströbröd till form, alternativt bakplåtspapper
200 g smör eller margarin
1/2 g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar 240 g)
1-1 1/2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
 
Nedre delen av ugn, 175 c, 35-45 minuter (runt 37 i lilla ugnen, förmodligen längre i riktig) 
  1. Smöra och bröda, alternativt lägg bakplåtspapper, i form.
  2. Smält smör. Samtidigt stöt 1 msk av sockret och saffran tillsammans.
  3. Låt smöret svalna något, blanda i socker-saffran. 
  4. Vispa ägg och resten av sockret poröst. Blanda i mjölken och smöret.
  5. Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i bunke. Vänd ner ägg-vispet och rör sedan ihop till smet.
  6. Skjuts in i ugnen. Låt sitta i formen, gärna på galler, i några minuter innan lossar.


Saffranskaka

Kimchi

Salladskål - storlek beror på hur mycket kimchi du vill ha. Valde mellanstort första gången.
Salt - lite på magkänsla
1 1/2 dl  vatten
2 msk  rismjöl
1 msk  strösocker
2 msk  riven/finhackad ingefära
2 msk  riven/finhackad vitlök
1   grovt riven/finhackad gul lök
1 dl soja (jag hade mindre men tyckte det behövdes mer - korrigera när jag provat olika mängder)
1/2-1 dl go chu jang (för starkt första gången, tog 1 dl)
6   tunt skivade salladslökar
1   strimlad morot
1   skalat eller noga tvättat och finhackat äpple
 Går att lägga till en bit av annan valfri grönsak!!

Blev ungefär en stor glasburk och en halv liten som skrivet ovan.
  1. Ansa salladskålen och skär i 3-4cm stora bitar. Lägg i bunke i lager, salta mellan varje lager. Se till att det är salt på alla blad. Låt stå 1.5-2timmar. Skölj ett blad, smaka av, bedöm om stå längre.
  2. Skölj av kålen och krama ur. Lugnt om lite vätska kvarstår.
  3. Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock sås. Låt svalna något och blanda sedan i ingefära, vitlök, lök, soja och go chu jang. Blanda salladslök, morot, rättika, äpple och kålen i bunke och häll över röran. Blanda med händerna tills allting är täckt. Händerna tillför bra grejjor till fermenteringsprocessen, men se till att de är rena ändå.
  4. Lägg i glasbukar, lämna 1-2 centimeter längst upp för jäsningen. Täck med plastfolie och tryck ner. Placera burken i dubbla plastpåsar eller ställ på djupt fat/form. Låt stå i rumstemperatur 1-2 dagar, pys en eller två gånger om dagen och tryck då också ned plasten igen. När det läcker kan det vara lämpligt att flytta till kylskåp för att sakta ned jäsningen, men går att låta stå 42 timmar ut.

Kimchi

 

Introduktion och tedagbok

 Hej! Eller, det är väl i huvudsak jag som kommer använda den här bloggen för att hålla ordning på saker jag lagar, bakar, lägger in, fermenterar, med mera, samt de teer jag dricker. Och kanske vilka bakelser jag har ätit, vi får se. Jag har tidigare i livet haft flertalet mer eller mindre oseriösa bloggar både här och på Tumblr (eller, min huvudsakliga Tumblr-blogg har nu blivit en plats där jag samlar referensmaterial och s.k. secondary research i koppling till mitt konstnärliga arbete, så den är väl inte så värst oseriös längre), och under våren påbörjade jag konstruktionen av en hyfsat invecklad hemsida på Neocities där jag menade (menar!) att samla mina skriverier. Den är fortfarande under arbete, men jag länkar till den någonstans i marginalen. 

Men nu! Fram till det vi alla har väntat på! Jag dricker kaffe till frukost och ibland på eftermiddagen i ateljén, men annars dricker jag te. Minst två koppar om dagen. Och inte vilket te som helst, utan LÖST te. Hör och häpna. Jag bodde i fyra år i Skottland och led stor brist på löste, vilket var chockerande i och med Storbritanniens te-relaterade rykte. Lögner, alltsammans. De dricker Yorkshire Tea eller möjligtvis det där som är speciellt anpassat efter det skottska vattnet. Trist. Nog fanns det ställen där man kunde köpa löste, men det var hutlöst dyrt. Så nu njuter jag ordentligt av att kunna besöka en fin liten tehandel i Utopia-gallerian i centrala Umeå, och jag planerar att prova så många sorters te som bara möjligt. Far min har ett helt förråd hemma, men jag har bara tre burkar så jag kan bara prova tre sorter åt gången. I förra svängen blev det dessa:

Datum: Slutet av augusti eller början av september till slutet av november.

Sorter: Chai Karamell, kanske Darjeeling eller dylikt, jag sparade inte lappen. Tidigare även köpt Himlagott eller vad det kan tänkas heta på Coop.

Åsikter: Chai Karamell mycket god, inte alls särskilt framträdande chai-kryddor men mycket len och fin smak av karamell och någonting lite mer blommigt. Darjeeling eller dylikt lite trist. Tror att jag bad om någonting rökigt, åt Lapsang-hållet, och det här kändes som en blek kopia. Drack ofta för att få slut på snabbt så att jag kunde njuta av de andra teerna istället, men de där hundra grammen räckte länge. Himlagott eller vad det kan tänkas heta precis som vanligt, blommigt och lite somrigt bärigt och mycket mycket gott. Syster sa att hon kunde ha klunkat i sig sin kopp. Instämmer. Känns dock lite trist att köpa, även om paketeringen är tjusig.